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Si fa presto a dire baccalà! Scrive Claudia Ferronato
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Ti saluto, o capasanta
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Nonno Libero all'Amelia
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Urca
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Ciro Incarnato, chef
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A Fondazione Cini
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Un diamante è per sempre?
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Casanova, Venezia
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Ciao, Gino!
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La nostra idea di ristorazione
Vogliamo:
Proporre una cucina che sia espressione viva della tradizione veneziana dell’entroterra e di laguna, con la presentazione di ricette tradizionali e classiche, e di elaborazioni che ne interpretino onestamente lo spirito. Essere capaci di accogliere i nostri ospiti con il massimo della cordialità e della competenza, offrendo loro un piatto “trasparente” nei contenuti, ed una accoglienza che sia insieme calda e professionale, attenta alle esigenze del cliente e mai eccessivamente formale o sostenuta. Essere consapevoli delle implicazioni economiche ed etiche del proprio lavoro, e capaci di comunicare la nostra idea di ristorazione.
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Identità golose
Gambero Rosso
Il Gastronauta
Tommaso Farina
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