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dall'amelia sul blog dell'Espresso con il baccalà mantecato
Ringraziamo Stefano Buso che, all’interno del prestigioso blog di cucina Mangiaeabbina sull’Espresso, riferisce della ricetta del baccalà mantecato che si prepara all’Amelia.
Come forse qualcuno di voi sa, il nostro ristorante (il cui chef è Piero Pes) vanta il privilegio di essere sede della Dogale Confraternita del Baccalà Mantecato.
Grazie davvero, Stefano!
Nella foto, ecco un particolare curioso, fotografato in occasione di un viaggio di lavoro a Rost, in Norvegia: durante il picco stagionale della pesca nelle Lofoten (da febbraio ad aprile) anche i bambini collaborano alla principale attività delle isole, seguendo un lavoro specifico: l'estrazione delle lingue dei merluzzi, che messe poi in salamoia vengono conservate in barili e spedite in tutto il mondo.
Sarebbe curioso sapere cosa ne pensate... !
Vi promettiamo tra qualche giorno una nuova ricetta, a base di erbette di stagione e crostacei. A presto!
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